高脂飲食不僅會增加肥胖和慢性疾病風險，危害身心健康，據(jù)美國專家介紹，實驗證明，高脂飲食還會影響人們認知能力。研究人員把雄性小鼠分成兩組，給予不同飲食。一組小鼠飲食中10％熱量來自飽和脂肪，另一組則有60％。研究人員分別在4周、8周、12周過后給小鼠測量體重、食量、胰島素與血糖，并分析它們大腦海馬體中的突觸標記以及小神經(jīng)膠質細胞被激活后產(chǎn)生的細胞活素。海馬體負責學習與記憶，突觸標記負責神經(jīng)連接。研究人員發(fā)現(xiàn)，12周后，高脂飲食的老鼠都變得肥胖，細胞活素增加、突觸標記減少、活性降低。研究人員在《大腦、行為與免疫》雜志上發(fā)表文章說，體內堆積過多脂肪會引發(fā)炎癥，從而刺激小神經(jīng)膠質細胞做出免疫反應--吃掉大腦中的感染物質。隨著老鼠變得肥胖，小神經(jīng)膠質細胞越來越“懶”，它們不再四處游走，而是就地開始“吃”神經(jīng)突觸。這讓老鼠的學習效率下降。不過也不要太焦慮，研究人員還發(fā)現(xiàn)，只要堅持低脂飲食兩個月，恢復正常體重，上述情況就會發(fā)生逆轉。

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